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餐廳與廚房怎樣結合使用

編輯:湖南隆鑫裝飾設計工程有限公司  時間:2011/07/02  字號:
摘要:餐廳與廚房怎樣結合使用

很多長沙裝飾業主喜歡在裝修之前就到處收集好看的裝修設計,選出自己認為好看的局部,希望能在自家裝修設計的時候作為參考。所以有的長沙裝飾業主可能會選到幾個喜歡的餐廳與廚房的樣品,但是等到做設計的時候將這些告訴長沙裝飾公司的設計師,但是有很多長沙裝飾業主自家房子裝修出來沒有那些樣品的感覺。這個時候業主心里可能會對這個長沙裝飾公司的設計師的能力產生質疑。但殊不知,餐廳與廚房是要結合使用的,設計上也是,兩個不同的設計樣品要完美結合是有條件的,受不同戶型的制約。

廚房與餐廳,在功能上關系非常密切,所以在功能設計上,兩者一般放在彼此最鄰近的地方,這樣方便了整個烹飪、上菜、進餐、收拾、清洗流程。

餐廳與廚房要結合起來使用,必須建立在相互補充的基礎上,使兩者各具其使用功能,混淆了使用功能就會變得紊亂而使用不便。從操作流程來看,廚房是上游環節,需具備儲存、洗菜、切菜、炒菜、傳菜、洗碗的功能;而餐廳是下游環節,上菜以后就餐、收拾、飯后聊天。如果廚房較大的話,可以設置一個收放自如的小巧臺板,便于在緊張的狀態下迅速地解決早餐問題,而不必端到餐廳吃完再收回來洗刷,這適宜于現代都市中快節奏的生活。

餐廳與廚房結合使用最好的便是開放式廚房,開放式廚房完全是舶來品。

在西方國家,人們對廚房極為講究,廚房不僅面積大,而且裝修也非常有品位。不僅僅做飯、進餐,連聊天都在其中,甚至提出了在廚房生活的概念。如果不是邀請客人的宴會,大多是直接在廚房做飯、進餐和飯后閑聊,廚房也就成了一個重要的餐廳。

這種開放式廚房雖然方便至極,對中國人來說卻不太容易接受,主要是因為油煙的緣故,中國的烹飪文化源遠流長,煎、炒、烹、炸,油煙很大,蔥、姜、蒜、辣椒、茴香等作料,氣味濃重,油煙機的吸力再好也難保味道的擴散。而不像西方人面包加黃油、生菜沙拉,頂多煮上一鍋咖喱土豆牛排,根本沒有什么刺激的油煙產生。

有人建議將餐廳與廚房之間的隔斷做成大片清玻璃結構,留一個全玻璃平開門。一則保證視覺上通透的效果,把餐廳、廚房很好地連接起來,二則封閉了油煙讓其待在廚房里列隊等候排出。

這種方法缺點就是從餐廳進廚房沒有開放式那么方便,要通過一張玻璃門,但這比起忍受油煙熏燎之苦就不算什么了,而且這樣還使餐廳與廚房各有中心功能,不至于造成功能區間的重復。還有就是它跟真正的開放式廚房的感覺肯定大不相同,并且通透的玻璃在油煙的日益“侵蝕”下很容易臟,要經常擦拭,增加了搞衛生的工作量。

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